Barcelona es una ciudad con una oferta gastronómica de primer nivel, pero pocas veces una pizzería ha alcanzado un reconocimiento internacional tan destacado como Sartoria Panatieri. Este establecimiento ha sido reconocido como la mejor pizzería de Europa en 2023 y ha escalado posiciones hasta situarse entre las tres mejores pizzerías del mundo, según el prestigioso ranking 50 Top Pizza.
Con una filosofía basada en la sostenibilidad y el respeto por el producto, Sartoria Panatieri ha revolucionado el concepto de la pizza artesanal en España. A continuación, exploramos qué hace especial a esta pizzería, su historia, sus platos estrella y por qué es una parada obligatoria en Barcelona.
El concepto de Sartoria Panatieri: «From Farm to Pizza»
Lo que diferencia a Sartoria Panatieri de otras pizzerías es su compromiso con el producto local y la sostenibilidad. Sus creadores, los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sastre, han apostado por una cocina transparente, con ingredientes frescos, de temporada y provenientes de productores locales.
¿Qué significa «From Farm to Pizza»?
Este concepto, inspirado en la filosofía «Farm to Table» (del campo a la mesa), busca garantizar:
- Ingredientes de proximidad, sin aditivos ni productos industriales.
- Masa madre fermentada de forma natural, con harinas ecológicas.
- Cocción en horno de leña, respetando las tradiciones artesanales.
- Embutidos y quesos elaborados en su propio obrador, sin conservantes artificiales.
Esta apuesta por la calidad ha convertido a Sartoria Panatieri en un referente de la pizza contemporánea en Europa.
Premios y reconocimientos internacionales
El prestigioso listado 50 Top Pizza, considerado el «Michelin de las pizzerías», ha situado a Sartoria Panatieri en el top mundial en los últimos años:
- 2023: Mejor pizzería de Europa y tercera mejor pizzería del mundo.
- 2022: Segunda mejor pizzería de Europa.
- Premio Green Oven: Reconocimiento a su modelo sostenible.
- Mejor Pizza del Año: Galardón otorgado por su pizza de salsa de tomates cherry guisados, mozzarella y holandesa de albahaca.
Estos reconocimientos la han convertido en una de las pizzerías más visitadas de Barcelona, atrayendo a locales y turistas que buscan probar una de las mejores pizzas del mundo.
Las pizzas más icónicas de Sartoria Panatieri
Aunque la carta varía según la temporada, hay algunas pizzas que han conquistado a los clientes y se han convertido en auténticas insignias del local.
1. Salsa de tomates cherry guisados, mozzarella y holandesa de albahaca
Ganadora del premio a la Mejor Pizza del Año. Su combinación de dulzura, acidez y frescura la hace única.
2. Pizza de sobrasada casera y miel de flores
El equilibrio entre el toque picante de la sobrasada y el dulzor de la miel es simplemente perfecto.
3. Pizza de panceta curada con ajo negro y pecorino
Una explosión de sabor con ingredientes de primera calidad.
4. Pizza de calabaza asada con queso azul
Una opción sorprendente para quienes buscan algo diferente.
5. Clásica Margarita con tomates ecológicos
Sencilla, pero con un sabor que demuestra el nivel de sus ingredientes.
Todas las pizzas se elaboran con masa madre fermentada durante 48 horas, logrando una textura ligera, crujiente y digestiva.
Ubicaciones en Barcelona
Sartoria Panatieri cuenta con dos locales en Barcelona, ambos con una estética sencilla y acogedora que refleja la esencia del concepto «From Farm to Pizza».
1. Sartoria Panatieri Gràcia
Dirección: Carrer de l’Encarnació, 51
Reservas: A través de su web oficial
Horario: De martes a domingo
2. Sartoria Panatieri Eixample
Dirección: Carrer de Provença, 330
Reservas: Recomendadas con antelación
Horario: De martes a domingo
Ambos locales mantienen una carta similar y ofrecen un servicio impecable, con la posibilidad de pedir pizzas para llevar.
¿Vale la pena visitar Sartoria Panatieri? esto dicen los clientes:
Las reseñas en plataformas como Google y Tripadvisor son unánimes: Sartoria Panatieri es una de las mejores pizzerías de Barcelona y, para muchos, una de las mejores de Europa.
Lo que más destacan los clientes:
✔ Calidad de los ingredientes y sabor auténtico de las pizzas.
✔ Atención cercana y profesional.
✔ Masa crujiente y ligera, fácil de digerir.
✔ Variedad de opciones vegetarianas con productos de temporada.
Algunos puntos a tener en cuenta:
✔ Es necesario reservar con antelación, especialmente los fines de semana.
✔ No es un sitio de pizza tradicional italiana, sino una propuesta más creativa y de autor.
Conclusión: Sartoria Panatieri, un imprescindible en Barcelon
Sartoria Panatieri ha conseguido algo que pocas pizzerías logran: elevar la pizza a una experiencia gastronómica de primer nivel, con una filosofía sostenible y un producto excepcional.
Si estás buscando una experiencia gastronómica única en Barcelona, Sartoria Panatieri es una de las mejores opciones para disfrutar de una pizza artesanal con ingredientes de primera calidad. Conocida por su filosofía «From Farm to Pizza», esta pizzería ha sido reconocida por ofrecer algunas de las mejores pizzas de la ciudad.
Si te preguntas cuál es la mejor pizza de Sartoria Panatieri, entre las más recomendadas por los clientes destacan la de sobrasada con miel y la de tomates cherry confitados con holandesa de albahaca.
Para quienes desean conocer más detalles antes de su visita, es posible consultar la carta de Sartoria Panatieri, donde se pueden encontrar opciones de pizzas elaboradas con masa madre, embutidos artesanales y productos de proximidad.
Si quieres descubrir lo que opinan otros comensales, las reseñas de Sartoria Panatieri destacan la calidad de sus ingredientes y la autenticidad de sus sabores. Aunque no cuentan con servicio a domicilio, vale la pena visitarlos en persona para disfrutar de su ambiente acogedor y de una pizza recién salida del horno.
Para hacerte una idea de lo que te espera, puedes buscar fotos de Sartoria Panatieri, donde se aprecia la textura de su masa y el atractivo de cada una de sus creaciones culinarias.
¿Te animas a probar una de las mejores pizzerías de Barcelona? Si aún no sabes cómo llegar a Sartoria Panatieri, usa Google Maps y prepárate para una experiencia gastronómica que seguro querrás repetir.
Para más información, visita su web oficial: Sartoria Panatieri
